A quién va dirigido
El Curso Máster en Tecnología y Control de los Alimentos está dirigido a licenciados en química, farmacia, biología, veterinaria o tecnología de los alimentos e ingenieros agrónomos, así como a cualquier otro graduado universitario o ingeniero técnico relacionado con el campo de la alimentación.
El Máster también está dirigido a aquellos alumnos que hayan cursado el último año de los anteriores estudios y se encuentren pendientes de aprobar alguna asignatura de la carrera y a los profesionales del sector que, no siendo titulados en ninguna de las anteriores disciplinas, acrediten suficiente experiencia y conocimientos en el campo de la Alimentación.
El carácter multidisciplinar del conjunto de alumnos que lo cursan, da al Máster un evidente valor añadido al abordarse las distintas materias que lo componen desde los distintos puntos de vista inherentes a cada tipo de estudios realizados. Esto supone en la práctica un notable enriquecimiento personal para los asistentes.
Objetivos y orientación
La Industria Alimentaria se encuentra inmersa en un fuerte proceso de transformación, con una normativa cada vez más exigente en materia de fabricación y control de los productos.
Ello se traduce en la práctica en la adopción de nuevos sistemas de control y aseguramiento de la calidad de los productos alimentarios. Junto al más frecuente y conocido Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), de implantación obligatoria para todas las industrias alimentarias en el ámbito de la Unión Europea, y extendido por numerosos países fuera de Europa, se encuentran las Normas de la serie ISO 9000: 2000, de implantación voluntaria, pero también extendidas a nivel mundial, para la articulación del Sistema de Gestión de la Calidad.
Este hecho, junto con la creación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y la puesta en escena de la norma ISO 22000 está suponiendo la aparición de una fuerte demanda de profesionales cualificados para el sector, a la vez que una gran oportunidad para los titulados superiores de las denominadas Ciencias de la Salud que estén capacitados para integrarse dentro de las Industrias Alimentarias, ejerciendo su labor profesional en las distintas posiciones de las mismas.
Los alumnos que han cursado las ediciones precedentes del Máster se encuentran en la actualidad mayoritariamente integrados en las distintas empresas del sector alimentario, ocupando posiciones en el ámbito de la fabricación, control y gestión de la calidad o I+D de las Industrias Alimentarias o, de forma creciente, asesorando a las mismas desde las distintas empresas de Consultoría del sector.
El objetivo del Máster en Tecnología y Control de los Alimentos es proporcionar a los asistentes una visión profunda, completa, y práctica de los distintos sectores de la Industria Alimentaria que permita al alumno orientar su futuro profesional en este campo.
La metodología utilizada en la impartición del curso, siempre orientada a garantizar el contacto directo del alumno con los profesionales y las empresas del sector, se traduce en un auténtico flujo de experiencia y conocimientos prácticos de aplicación directa e inmediata en el desempeño del puesto de trabajo, lo cual facilita de forma sustancial la integración del alumno en el mundo laboral.
Siguiendo la filosofía de CESIF en todos sus programas, el Máster en Tecnología y Control de los Alimentos persigue el doble objetivo de, por una parte, mantener el máximo grado de calidad, rigor y actualización tanto en contenidos como en desarrollo metodológico y, por otra, conseguir una rápida incorporación laboral y desarrollo profesional de nuestros alumnos alcanzando posiciones de relevancia en las diferentes empresas del sector.
| Área I | Buenas Prácticas de Elaboración en la Industria Alimentaria.Legislación. |
| Área II | Microbiología Alimentaria. |
| Área III | Aguas de Proceso. Aguas Envasadas. |
| Área IV | Bebidas Refrescantes: Aguas Carbónicas. Zumos. |
| Área V | Enología. |
| Área VI | Aceites, Grasas y Derivados. |
| Área VII | Productos Lácteos y Chocolates. |
| Área VIII | Envases. |
| Área IX | Conservas Vegetales. |
| Área X | Congelados y Precocinados. |
| Área XI | Carne y Productos Cárnicos. |
| Área XII | Conservas de Pescado. |
| Área XIII | Aditivos. |
| Área XIV | Harinas y Derivados: Pan y Pastelería. Pastas Alimenticias. |
| Área XV | Cervezas y Licores. |
| Área XVI | Sistemas de Calidad en Laboratorios. |
| Área XVII | Desarrollo Personal y Management. |
| Área XVIII | Sistemas de Gestión de la Calidad. Normas ISO 9000. |
| Área XIX | Medio Ambiente y Prevención de Riesgos Laborales. |
| Área XX | Biotecnología. |
| Área XXI | Prácticas de Laboratorio. |
| Área XXII | Informática Aplicada. |
Duración
1.200 horas (120 créditos)
521 horas de clases teóricas, 42 horas de tutorías, 5 horas de conferencias, 30 horas de visitas de trabajo, 352 horas de prácticas en empresa, 100 horas de trabajos prácticos y 150 horas de realización de la tesina.
Horarios
Las clases se impartirán de lunes a viernes de 18:00 a 21:30 horas.
Las tutorías para el seguimiento de los trabajos se realizarán en los días que previamente se señalen (siempre dentro del horario indicado).
Documentación
Los alumnos recibirán todo el material escrito -apuntes, documentación y casos prácticos- necesario para el buen aprovechamiento del curso.
Trabajos Prácticos
Cada alumno realizará -en equipos y con el seguimiento de un tutor- distintos trabajos prácticos sobre las áreas de Enología, Carnes, Lácteos, Harinas, Congelados y Precocinados y Sistemas de Calidad en Laboratorio.
Prácticas de Análisis de Alimentos.
- Microbiología.
- Análisis de Residuos Orgánicos e Inorgánicos.
- Análisis Físico-Químico de Alimentos.
- Validación de Métodos Analíticos.
- Análisis de Aditivos.
Estas prácticas se realizarán en el Laboratorio de Salud Pública de Madrid Salud (Ayuntamiento de Madrid) en el caso de los alumnos de Madrid y en el Laboratorio Agroalimentario de la Generalitat de Cataluña en el caso de los alumnos de Barcelona.
Conferencias
A lo largo del Curso se impartirán varias Conferencias a cargo de personalidades relevantes en el sector alimentario.
Visitas a Empresas
Los alumnos del Máster en Tecnología y Control de los Alimentos realizarán, en las fechas que en el Calendario Académico se indiquen, visitas de trabajo a distintas empresas del sector alimentario.
Dichas visitas de trabajo obligarán en algunos casos a desplazamientos largos, que deberán hacerse por los medios que CESIF proporcione. Los costes de desplazamiento y comidas que se originen por las citadas visitas de trabajo, están incluidos en la matrícula.
Titulación
Los alumnos que cumplan los requisitos mínimos de asistencia (75% de las sesiones) y aprovechamiento (resolución y entrega de todos los Casos Prácticos propuestos y realización de una Tesina de fin de Grado) recibirán el correspondiente Diploma del Máster en Tecnología y Control de los Alimentos, reconocido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, el Consejo General de Colegios de Biólogos de España, los Colegios Oficiales de Químicos, Veterinarios y Farmacéuticos de Madrid y por el Ayuntamiento de Madrid para los alumnos de Madrid y por la Generalitat de Cataluña, Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca, la Asociación Española de Farmacéuticos de la Industria (Sección Catalana) y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria para los alumnos de Barcelona.
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